En chino, literalmente se traduce por “pequeño bocado que toca el corazón”. Son el equivalente a las tapas, porque se suelen comer en pequeñas raciones aunque, a diferencia de lo que pensamos, en Asia se consumen sobre todo en el desayuno.
Dim sum no es lo mismo que dumpling. Dumpling o yiao-zi (de donde deriva gyoza en japonés) es una tipo de empanadilla, una de las diferentes piezas que engloban lo que se llama dim sum. ¿Pero qué caracteriza al dim sum? Se trata de masas rellenas de diferentes ingredientes, y elaboradas de maneras distintas. De ahí que tengan diferentes nombres. Lo que está claro es que no hay una sola receta de cada uno de ellos, sino que cada maestrillo tiene su librillo.